Il Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola IGP, nel Disciplinare che ha redatto, distingue “Piadina Romagnola” o “Piada Romagnola” e “Piadina Romagnola” o “Piada Romagnola” alla Riminese elencando per ognuna le caratteristiche:

Nella prima le macchie di cottura hanno distribuzione omogenea a differenza della riminese; il diametro, nella classica, va da 15 a 25 centimetri mentre la seconda da 23 a 30. Oltre alla circonferenza, anche lo spessore presenta delle differenze: infatti, la riminese è più sottile. Altre differenze si possono trovare nella consistenza della piada: la “Piada Romagnola” si presenta compatta, rigida e friabile, mentre la versione alla Riminese è morbida e flessibile.